Smoothie vitalité pommes orange carotte

En mode santé je continue sur les smoothies ‘fruits-légumes’ avec une version sucrée pleine de peps. Comme toujours, à réaliser avec des produits bio…

Ingrédients
2 pommes pelées
1 orange
1 carotte
le jus d’1/2 citron

Pelez l’orange à vif, détaillez grossièrement la carotte et les pommes pelées.
Versez les fruits et la carotte avec le jus de citron dans un blender (idéalement un vitamix).
Ajoutez quelques glaçons et mixez.
Dégustez immédiatement

Salade craquante pommes carottes façon Jamie Oliver

Je continue dans ma vague Jamie Oliver avec une super recette de salade croquante, fraîche et originale. Elle recette plutôt savoureuse que Jamie a baptisée ‘la salade +++’.

Ingrédients
300g de carottes pelées
150g de radis
2 pommes
50g de raisins secs
½ botte de persil plat hâché
½ botte de menthe hâchée
4 càs de vinaigre de vin
8 càs d’huile d’olive
1 càs de pâte de sésame
2 càs de graines de sèsame
Torréfiez les graines de sésame quelques instants dans un poêle bien chaude (à sec). Réservez.
Détaillez les carottes en fin bâtonnets (de la taille d’une allumette). Emincez finement les radis. Détaillez les pommes en lamelles (en gardant la peau).
Dans un saladier, mélangez la pâte de sésame, le vinaigre, l’huile, les herbes. Salez et poivrez. Ajoutez les herbes ciselées, les carottes, les radis, les raisins secs et les pommes. Mélangez délicatement. Au moment de servir ajoutez les graines de sésame torréfiées.

Soupe crue carotte céleri

Après une cure de monodiète, j’essaie d’adapter mon alimentation en tentant la cuisine vive et les recettes de Pol Gregoire et Françoise De Keuleneer tirées du livre « vitalité gourmande, les secrets de l’alimentation vive ».
La soupe crue, ça ne me tentait pas trop, mais franchement je trouve ça très savoureux, on retrouve mieux le gout des legumes et en plus c’est prêt en quelques minutes.
L’idée des recettes crues est, selon les auteurs, de conserver les micro nutriments des aliments et d’éviter la production de molecules toxiques engendrées par la cuisson (surtout au delà de 110°C). Je ne suis pas une intégriste du cru, mais ça change et puis surtout c’est bon…

Ingrédients (pour 4 petits bol de soupe)
4 carottes
3 branches de céleri
Le jus d’un citron
1 tige de citronnelle
2 càs de tamari
6 càs d’huile de sésame
Facultatif : algues du pêcheur
Nettoyez les carottes et le cèleri, coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans le bol de votre mixeur (idéalement un vitamix). Ajoutez la citronnelle, le jus de citron, le tamari, l’huile de sésame, ajoutez un peu d’eau pure (un peu si vous aimez les soupe un peu épaisse, plus si vous les préférez assez liquides). Mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse. Versez dans des bols, parsemez éventuellement d’algues du pêcheur.

Velouté de potiron au lait de coco

En plein hiver, c’est le moment de faire une petite cure de bétacarotène avec une soupe veloutée réconfortante.
L’ajout de coriandre et de lait de coco donnent une petite note exotique.
Je suis dans mon trip faignasse, alors cette soupe est exactement ce qu’il me faut: recette santé sans effort.

Ingrédients (4 personnes)
¼ de potiron muscade (bio de préférence) (ça marche aussi bien avec du potimarron)
une boîte de lait de coco
1 oignon
2 carottes (bio)
1 gousse d’ail
Coriandre fraîche
1 bouillon de légume
10 cl eau
1 càs d’huile d’olive
sel et poivre
1 càc curry

Lavez les carottes et le potiron. Coupez le en gros tronçons (vous pouvez garder la peau, je vous avait prevenus, spécial faignasses;).
Cuire les légumes 20’ à la vapeur.
Pendant ce temps, émincez l’oignon et pressez l’ail. Faites les dorer dans une casserole avec l’huile.
Dans un blender (depuis noël j’utilise mon Vitamix de compétition, résultat optimal, mais ca marche aussi avec un blender classique) : mettre le lait de coco, les dés de potiron, l’oignon et l’ail rissolés, le curry, le bouillon de légumes et l’eau (idéalement récupérez l’eau de la cuisson vapeur).
Salez et poivrez. Mixer jusqu’à texture crémeuse, rectifiez l’assaisonnement.
Versez dans bol, ajouter la coriandre et dégustez bien chaud.